LAMB STEW RECIPE

Lamb Stew Recipe

Ingredients:

• 2 pounds lamb meat-bones.
• 2 liter water
• 2 stalks lemongrass, crushed
• 3 sheets of orange leaves
• 3 segment of ginger

Spices :

• 10 pieces of red chili, seeded
• 10 red onions
• 6 cloves garlic
• 6 eggs pecans, toasted
• 1 vertebra ginger
• 1 vertebra turmeric
• 1 teaspoon salt
• 1 tsp sugar

Directions Lamb Stew Recipe :

1. Saute spices until fragrant. Add lemongrass, lime leaves and ginger.
2. Add lamb meat-bone pieces and stir until it changes color.
3. Pour water and cook until meat becomes tender and the spices seep. If gravy is less, add hot water to taste.
4. Stir well and remove from heat.

Lamb Stew is Ready to be Served for you.

RESEP GULAI SIPUT KUANTAN

Resep Gulai Siput Kuantan Enak

Bahan :

• 1/2 kg Siput
• 1/4 kg terung Asam
• Santan

Rempah maupun Bumbunya :

• 5 buah lado kutu alias cabe rawit
• 7 buah cabe merah
• 1 sendok teh halio (jahe)
• 1/2 sendok teh lengkuas
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawangputih
• 1 helai daunlimau
• 1 helai daun kunyit
• 1 helai daun salam
• 2 helai daun kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Siput Kuantan :

1. Siput dipotong bagian ekornya yang runcing supanya mudah nantinya untuk disedot,
2. lalu Siput direbus.
   
3. Terung Asam dibelah dua, dibuang bijinya. Seluruh rempah (bumbu) digiling halus kecuali daun salam, daun limau dan daun kunyit,
4. lalu semua rempah dimasukkan kedalam santan, masak sampai mendidih/masak. masukkan terung asam dan siput, masak sampai lembut + masukkan garam secukupnya. lalu hidangkan panas-panas. Siap disantap.

Source : www.sungaikuantan.com/2010/01/resep-gulai-siput-kuantan.html

RESEP GULAI PAKU (PAKIS) KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Bumbu Padang (Sumatera Barat)

Bahan :

• � kg daun pakis muda yang sudh disiangi
• 750 cc santan cair dari 2 � butir kelapa
• 200 gr udang, kupas
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah asam kandis
• 30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang :

1. Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
2. Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan berminyak, angkat.

* Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Sajikan Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang untuk keluarga kita.

RESEP GULAI MASIN IKAN TONGKOL KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Masin Ikan Tongkol Khas Padang (Sumatera Barat)

Bahan :

• I kg ikan tongkol
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 750 cc santan dari 1 � butir kelapa
• 10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya
• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)
• 30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

Haluskan :

• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
• Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Masin Ikan Tongkol Khas Padang :

1. Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.
2. Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur jadi satu seluruh bumbu, masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah)
3. Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih lagi, baru masukan daun ruku-ruku.
   
4. Kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

Sajikan Resep Masakan Gulai Masin Ikan Tongkol Khas Padang (Sumatera Barat) untuk keluarga.

RESEP GULAI TUNJANG KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Tunjang Khas Makanan Padang (Sumatera Barat)

Bahan :

• 1 buah kaki sapi/kerbau
• 4 gelas santan dari satu butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lmbar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Tunjang Khas Padang (Sumatera Barat) :

1. Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
2. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
   
3. Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak.
   

Sajikan Resep Masakan Gulai Tunjang Khas Masakan Padang (Sumatera Barat) untuk keluarga.

RESEP GULAI BANAK (OTAK) KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat)

Bahan:

• 1 potong otak sapi atau kerbau
• 10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 2 potong asam kandis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 750 cc santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:

• 15 buah cabe merah keriting
• 12 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat):

1. Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya. Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
3. Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk.
4. Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.

Sajikan Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat) untuk keluarga.

RESEP GULAI DAUN SINGKONG

Resep Gulai Daun Singkong

Bahan :

• 4 ikat daun singkong,petiki.Rebus dalam air panas,tiriskan.Iris
• 500 ml santan kental,dari 1 btr kelapa
• 50 gr ikan teri
• 1 lbr daun kunyit
• 1 btg serai,memarkan
• 1 ruas jari lengkuas,memarkan
• Garam,gula,bumbu penyedap rasa secukupnya
• 2 buah tomat merah,masing2 belah jadi 4

Bumbu halus :

• 4 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 1 ruas jari jahe
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus ,masukkan daun kunyit,serai,lengkuas.Tumis sampai harum.
   
2. Masukkan santan,daun singkong yang sudah diiris,garam,gula,dan bumbu penyedap rasa.
3. Tambahkanikan teri goreng dan irisan tomat.Aduk2 sampai kuah santannya berkurang.Angkat dan sajikan.

RESEP GULAI NANGKA

Resep Gulai Nangka

Bahan:

• 1 buah nangka muda ukuran sedang,kupas,potong sesuai selera
• � kg daging urat sengkel
• 800 ml santan kental
• 50 gr cabai giling
• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Garam,gula pasir dan bumbu penyedap secukupnya

Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 8 btr bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 5 buah kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas

Cara Membuat :

1. Rebus daging dengan cabai giling,dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga daging empuk.
2. Tuangkan santan,daun jeruk,serai,dan daun kunyit ke dalam rebusan daging sambil diaduk2.Tambahkan nangka muda,garam,gula pasir dan bumbu penyedap.
3. Masak terus hingga nangka lunak. Angkat dan sajikan.

RESEP LONTONG DAGING

Bahan kulit :

• 400 gr beras,dicuci bersih
• 3 batang serai,dimemarkan
• 3 lbr daun salam
• 1 1/4 sdt garam
• 750 ml santan dari � butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :

• 100 gr daging giling
• 100 gr kentang kupas,dipotong kotak kecil,digoreng
• 100 gr wortel,dipotong kotak kecil,direbus
• 100 gr buncis,diiris bulat halus
• 2 buah cabai merah besar,dibuang biji,diiris halus
• 1 lbr daun salam
• 1 � sdt garam
• � sdt merica bubuk
• 1 � sdt gula pasir
• 250 ml santan dari � butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• � sdt terasi goring
• 1 cm kunyit,dibakar
• 3 btr kemiri sangrai

Cara membuat :

1. Isi : Panaskan minyak.tumis bumbu halus,cabai merah besar,dan daun salam sampai harum.Masukkan daging giling.Aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan kentang,wortel,dan buncis.Aduk sampai layu.masukkan garam,merica bubuk,dan gula pasir.Aduk rata.Tuang santan.masak sampai meresap.Dinginkan
3. Kulit : rebus santan,serai,daun salam dan garam sampai mendidih.masukkan beras.Aduk sampai terserap
4. Ambil sedikit adonan kulit.Pipihkan.Beri isi.Bentuk lonjong.Bungkus dengan daun pisang.Ikat dengan benang kasur
5. Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang

RESEP GULAI CUBADAK

Bahan :

• 600 gr nangka muda
• 1 � ltr santan
• 1 btr pekak
• 3 btr kapulaga
• 2 lbr daun salam
• 5 sdt kelapa sangrai, haluskan
• 2 bh asam kandis
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu yg dihaluskan :

• 20 bh cabe merah
• 8 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt merica
• � sdm garam

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam.
3. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Keterangan :

*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.

**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk membuat kue.

RESEP GULAI BALAK

Bahan :

• 500 gr daging sapi,dipotong kotak
• 2 siung bawang putih,diiris tipis
• 4 butir bawang merah,diiris tipis
• 1 buah kapulaga
• 3 butir cengkeh
• � sdt pala bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 800 ml air
• 300 ml santan dari � butir kelapa
• � sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit,dibakar
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar

Cara membuat :

1. Panaskan minyak.Tumis bawang putih,bawang merah,kapulaga,cengkeh,pala bubuk,dan bumbu halus sampai harum
2. Masukkan daging.Aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan garam,gula pasir,dan air.masak sampai empuk.Tuang santan dan air asam jawa.masak sampai matang. (Sumber-saji)
   

RESEP GULAI DAGING KAMBING DAN KURMA

bahan :

• 3 sdm minyak, untuk menumis.
• 10 butir bawang merah,iris tipis.
• 6 siung bawang putih,iris tipis.
• 5 cm batang kau manis.
• 3 butir kapulaga.
• 1/2 butir pala, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 potong asam kandis.
• 2 ltr santan cair,dari 1 butir kelapa.
• 1 kg daging kambing bagian paha, potong 3x3 cm.
• 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa.
• 250 gr kentang, masing-masing potong 6 membujur.

Bumbu yg disangrai dan dihaluskan :

• 1 sdm ketembar.
• 1/2 sdt jintan.
• 1/2 sdt adas manis
• 1/2 sdm merica butiran.
• 3 buah cengkih.
• 1 1/2 sdt garam.

cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Tambahkan bumbu halus, kayu manis,kapulaga,pala,serai,daun jeruk,dan asam kandis,aduk rata.Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing,aduk rata.Masak hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan cair,aduk rata.Masak hingga daging setengah matang dan kuah agak kental.Tambahkan santan kental dan kentang, aduk rata.Masak hingga matang dan santan berminyak,bisa ditambahkan cabai rawit bila suka . Sumber : Majalah Femina
   

RESEP GULAI AYAM CABE HIJAU

Gulai Ayam Cabe Hijau

BAHAN :

• 1 ekor ayam (potong 6)
• 200 gr cabai hijau,memarkan
• 250 ml santan kentaldan 1ltr santan encer dari 1btr kelapa
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas,memarkan
• 2 lbr daun kunyit
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm masako ayam

Bumbu yang dihaluskan

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis,diamkan 30 menit.tiriskan.panggang diatas bara api hingga kecoklatan,angkat.

1. Tumis bumbu halus,sabai hijau,daun salam,lengkuas,daun kunyit,dan asam jawa.aduk rata.masukan potongan ayam dan tuangi santan encer.Didihkan hingga ayam empuk.Tambahkan santan kental dan masako.Masak hingga kuah kental.Angkat,sajikan

RESEP GULAI KAMBING

Bahan :

• 1/2 kg daging kambing
• 2 gelas santan encer
• 2 gelas santan kental
  

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 cabe merah
• 1 ruas jari kunyit
• Jahe,laos
• 1 sdt Ketumbar
• � sdt jinten
• � sdt lada
• Garam

Bumbu yang diiris :

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sereh

Bumbu lainnya :

• 3 buah cengkeh
• Sedikit kayu manis dan biji pala

Cara membuat :

Tumis bumbu yang diiris sampai harum.Kemudian masukan bumbu yg dihaluskan tumis sampai wangi.Tambahkan bumbu lainnya lalu masukan daging dan santan encernya,masak sampai daging berubah warna dan matang.
Masukkan santan kental aduk2 sampai rata masak dengan api kecil,tunggu sampai santan mengeluarkan minyak.Angkat dan sajikan.