RESEP MINUMAN BAJIGUR

RESEP MINUMAN BAJIGUR
Bahan:

• 5 sdt kopi
• � sdt garam
• 125 cc sirup gula jawa
• 750 cc santan dari � butir kelapa
• 1 bungkus vanili
• 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang

Cara Membuat:

• Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
• Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.

RESEP SEMUR JENGKOL

Bahan:

• 500gr Jengkol,(yg sebelumnya sudah direndam dalam air selama semalam dan kemudian direbus sampai � empuk. Tiriskan, memarkan satu persatu tapi jangan sampai hancur agar nantinya bumbu meresap kedalam jengkol tsb )
• 500ml santan kental dari � butir kelapa
• 2buah daun salam
• 2cm jahe, memarkan
• 1ruas serai,memarkan
• 1/2sdt bumbu penyedap
• Garam secukupnya
• 1/2sdt gula pasir
• 1gelas air

Bumbu yg dihaluskan:

• 10siung bawang5siung bawang putih
• 6buah cabai merah,buang bijinya
• 4buah kemiri,sangrai
• 2cm kunyit,bakar

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, serai sampai harum dan matang kemudian masukan jengkol yg sudah dimemarkan tadi aduk masukan air dan biarkan sampai jengkolnya benar2 empuk.Masukan santan tadi sedikit demi sedikit,aduk agar santan tidak pecah.masukan garam,gula pasir dan bumbu penyedap.diamkan dan sesekali aduk sampai bumbu meresap dan mengental. Sajikan dgn taburan bawang merah goreng.

RESEP SOTO BANJAR

Resep Soto Banjar

Bahan :

• 1 ltr air
• 250 gr iga sapi
• � ekor ayam kampung (rebus,disuwir2)
• 1 btr bawang merah (cincang halus)
• 2 lbr daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng

Bumbu halus :

• � sdt merica
• 6 siung bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya

Pelengkap :
Ketupat,soun,telur rebus,bawang goreng,seledri (iris halus),air jeruk nipis (bila suka).

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dengan air hingga matang dan empuk
2. Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan hingga harum masukan daun salam,serai,dan lengkuas kemudian aduk rata
3. Masukan tumisan bumbu kedalam rebusan iga beri bumbu penyedap masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap.Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkapnya.

RESEP SOTO BANDUNG

Resep Soto Bandung

Bahan :

• 1/2 kg daging,potong kotak
• 2 ons kacang kedelai,direndam sampai mekar,digoreng
  
• 1/4 kg lobak,kupas,iris bulat2
  
• 1 batang sereh,geprek
• 1 ruas jari jahe,memarkan
• 6 lembar seledri
• 6 batang daun bawang,dipotong 1 cm
  
• 1 liter air
• 2 sdt garam,
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 ruas jari lengkuas,memarkan
• 4 lbr daun salam
• 10 lbr daun jeruk,remas2
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih

Cara membuat :

1. Rebus potongan daging sapi sampai empuk. kurang lebih 3o menit.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan,sereh,jahe,lengkuas, daun jeruk,daun salam garam,gula,dan lada bubuk.
3. Masukkan lobak yg sudah diiris bulat,daun bawang dan seledri.Masak sampai lobaknya empuk kurang lebih 3 menit.Angkat dan sajikan bersama taburan bawang goreng.
   

RESEP GULAI AYAM CABE HIJAU

Gulai Ayam Cabe Hijau

BAHAN :

• 1 ekor ayam (potong 6)
• 200 gr cabai hijau,memarkan
• 250 ml santan kentaldan 1ltr santan encer dari 1btr kelapa
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas,memarkan
• 2 lbr daun kunyit
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm masako ayam

Bumbu yang dihaluskan

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis,diamkan 30 menit.tiriskan.panggang diatas bara api hingga kecoklatan,angkat.

1. Tumis bumbu halus,sabai hijau,daun salam,lengkuas,daun kunyit,dan asam jawa.aduk rata.masukan potongan ayam dan tuangi santan encer.Didihkan hingga ayam empuk.Tambahkan santan kental dan masako.Masak hingga kuah kental.Angkat,sajikan

RESEP GULAI KAMBING

Bahan :

• 1/2 kg daging kambing
• 2 gelas santan encer
• 2 gelas santan kental
  

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 cabe merah
• 1 ruas jari kunyit
• Jahe,laos
• 1 sdt Ketumbar
• � sdt jinten
• � sdt lada
• Garam

Bumbu yang diiris :

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sereh

Bumbu lainnya :

• 3 buah cengkeh
• Sedikit kayu manis dan biji pala

Cara membuat :

Tumis bumbu yang diiris sampai harum.Kemudian masukan bumbu yg dihaluskan tumis sampai wangi.Tambahkan bumbu lainnya lalu masukan daging dan santan encernya,masak sampai daging berubah warna dan matang.
Masukkan santan kental aduk2 sampai rata masak dengan api kecil,tunggu sampai santan mengeluarkan minyak.Angkat dan sajikan.

RESEP SUP TOMAT BOLA - BOLA AYAM

RESEP SUP TOMAT BOLA-BOLA AYAM

Bahan :

• 100 gr Wortel,kupas,potong2
• 100 gr kentang,kupas,potong dadu
  

(Bola-bola Ayam)

• 300 gr ayam giling
• 1 bks mamasuka serbaguna
• 1 btr telur
• 1 sdm sagu

Bahan (SUP TOMAT)

• 1 sdm margarine
• 2 siung bawang putih (iris halus)
• 1/2 buah bawang bombai(iris halus)
• 5 sdm saus tomat
  
• 3 buah tomat(rebus lalu haluskan)
• 500 ml air
• 1 bt seledri
• 1 bks kaldu mamasuka serbaguna
  

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan bola2,aduk rata lalu bulatkan dengan sendok
2. Panaskan margarine,lalu tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.masukan Semua bahan sup lalu masak hingga mendidih
3. Masukan bola2 ayam kedalam rebusan sup tomat dan biarkan hingga matang.sajikan hangat.