RESEP MIE JUHI

Mie juhi

Bahan :

• 250 gr mie telur basah, cuci dan kukus 10 menit
• 2 buah tahu besar goreng, potong
• 2 buah kentang rebus, kupas dan goreng
• 1-2 buah mentimun, cincang kasar
• 100 gr juhi (cumi kering) cuci dan suwir2, goreng atau panggang sampai matang.
  
• Daun selada
• Saus Kacang
• lontong
  

Cara Membuat :

1. Susun potongan lontong pada pinggan, letakkan irisan daun selada, irisan tahu, kentang, mentimun, dan juhi.
2. Siram dengan saus kacang, beri kecap manis sedikit dan taburi dengan kerupuk sagu.

RESEP MIE REBUS ISTIMEWA

Mie rebus istimewa

Bahan :

• 3 sdm minyak goreng
• 1� liter kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• � sdt gula pasir
• � ekor daging ayam goreng, disuwir-suwir
• 4 buah tomat, diiris
• 250 gr kol, diiris lebar
• 500 gr mi telur basah, disiram air dan ditiriskan
• 3 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 batang seledri diiris tipis
• 3 butir telur rebus, dibelah jadi 6 bagian
• 50 gr bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• � sdt merica bulat
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.
2. Tuangkan air kaldu, masukkan kecap, gula dan daging ayam.
3. Masak sampai mendidih, lalu masukkan tomat dan kol.
4. Bila sayuran mulai layu, masukkan mie, daun bawang dan seledri.
5. Terakhir masukkan telur rebus.
6. Hidangkan langsung dengan menaburkan bawang goreng.

RESEP SETUP BUAH REMPAH

Setup buah rempah

Bahan :

• 800 ml air
• 100 gr gula pasir
• 25 gr gula palem
• 6 butir cengkih
• 6 cm kayu manis
• 400 gr jambu biji Bangkok, buang bijinya, potong dadu 1 cm
• 400 gr buah nanas, kupas, belah empat, potong melintang � cm
• 400 gr buah salak, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 200 gr apel Malang, kupas, potong dadu 1 cm
• 75 ml rum, jika suka
• 50 gr kismis, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Masak air bersama gula pasir, gula palem, cengkih, dan kayu manis hingga mendidih.
2. Masukkan salak, masak hingga layu.Tambahkan apel, nanas, dan jambu, aduk rata. Masak hingga layu. Angkat dan Simpan selama semalam dalam lemari pendingin.
   
3. Tambahkan rum jika suka saat disajikan, aduk rata.Sajikan selagi dingin.
   

RESEP SAMBAL IKAN TERI ASIN

Sambal Ikan Teri Asin

Bahan :

• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 3 buah jeruk lemo, iris kecil-kecil bentuk dadu
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
• 2 buah tomat mengkal, iris dadu
• garam secukupnya
  
• 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Diamkan � 1/2 jam sampai bumbu meresap ke dalam teri
   
3. Hidangkan

RESEP ROTI GULUNG SAYUR

Roti gulung sayur

Bahan :

• 10 lembar roti tawar Gandum tanpa kulit
• 150 gram daging ayam cincang
• 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
• 50 gram kacang polong
• 2 butir telur
• 100 gram wortel (potong dadu kecil)
• 20 gram toge kecil
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 100 gram tepung roti/tepung panir
• 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Campurkan daging ayam giling, bawang bombay, kacang polong, wortel, toge, telur, garam, dan merica, aduk rata.
2. Sendokkan ke setiap lembar roti tawar dengan adonan campuran ayam lalu gulung.
3. Kukus selama 10 menit, angkat dan dinginkan.
4. Gulingkan masing-masing adonan roti kedalam tepung roti, celupkan ke kocokkan telur lalu gulingkan kembali ke tepung roti.
5. Goreng dalam minyak panas api sedang hingga berwarna kekuningan dan matang lalu angkat.

RESEP AYAM BETUTU

Ayam betutu

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
  

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 buah cabai merah dan 5 buah cabe rawit
• 5 buah kemiri, disangrai
• 10 buah bawang merah
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1 btg serai, diiris halus
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas dicincang
• � sdt pala bubuk
• 2 ruas jari kunyit dicincang
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe dicincang
• 2 cm kencur dicincang
• garam,gula pasir sesuai selera

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.Angkat dan dinginkan.Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180�C, selama 2-3 jam sampai matang.
4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.

RESEP PERKEDEL DAGING

Perkedel Daging

Bahan :

• 3 siung bawang putih, dikeprek
• 2 buah bawang merah, diiris halus
• Merica secukupnya
• pala secukupnya
• Garam secukupnya
• 400 gram kentang
• 100 gram daging sapi cincang
• 1 kuning telur
• 1 putih telur
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kentang diiris selebar 2 cm lalu digoreng sampai kecoklatan.
2. Bawang putih dan merah ditumis lalu diulek bersama merica, pala, dan garam.
3. Masukkan kentang satu persatu sambil diulek halus.
4. Masukkan daging cincang dan kuning telur sambil diuleni sampai rata.
   
5. Bentuk adonan seperti bola lalu digepengi.
   
6. Masukkan ke dalam putih telur apabila siap digoreng.

RESEP ES KETIMUN SELASIH

Es ketimun selasih

Bahan :
200 gr ketimun jepang,dibuang biji,diparut kasar
1 sdt selasih,direndam
300 gr es serut

Bahan sirup :
150 gr gula merah,disisir halus
300 ml air
1/8 sdt garam
2 lbr daun pandan,diikat
2 sdt air jeruk lemon

Caramembuat :

1.Sirup : Rebus gula merah,air,garam,dan daun pandan sampai gula larut.Tambahkan air jeruk lemon.Aduk rata
2.Masukkan ketimun.Dinginkan
3.Sajikan dengan selasih dan es serut
(Sumber-SAJI)

RESEP LONTONG ISI ONCOM

Lontong Isi Oncom

Bahan nasi :

• 250 gr beras,dicuci
• 500 ml santan dari 1/4 btr kelapa
• 1 lbr daun salam
• 1/2 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :

• 150 gr oncom,dibakar
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 5 btr bawang merah,diiris halus
• 3 siung bawang putih,diiris halus
• 1 btg daun bawang,diiris halus
• 5 tangkai kemangi,dipetiki
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 200 ml santan kelapa dari 1/4 btr kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Isi : panaskan minyak.Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan oncom.Aduk rata,tuang santan sambil diaduk sampai mendidih
3. Masukkan garam,merica bubuk,gula pasir,dan kaldu ayam bubuk.Masak sampai matang dan meresap.Tambahkan daun bawang dan kemangi.Aduk rata.Angkat.sisihkan
4. Bahan nasi : Rebus santan,daun salam,dan garam sambil diaduk sampai mendidih
5. Masukkan beras sambil diaduk sampai meresap.
6. Ambil 2 lbr daun pisang.Ambil sedikit nasi aron sambil dipipihkan.Sendokkan bahan isi.Selipkan cabai rawit.tutup dengan nasi.Bungkus tum lipat batasnya dan ikat.
7. Rebus 3 jam diatas api sedang sampai matang

RESEP OTAK-OTAK UDANG DAN TAHU

Otak-otak udang dan tahu

Bahan :

• 300 gr udang,dikupas
• 100 gr kelapa muda parut kasar
• 50 gr tahu putih,dihaluskan
• 1 btr telur
• 1 btg daun bawang,diiris halus
• 50 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• Daun pisang untuk membungkus
  

Bahan yg dihaluskan :

• 2 btr kemiri,disangrai
• 1 cm kencur
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt gula merah halus
  

cara membuat :

1. Haluskan udang bersama kelapa parut.Tambahkan tahu putih,telur,daun bawang,dan bumbu yg sdh dihaluskan.Aduk rata
2. Ambil selembar daun pisang.Sendokan bahan yg sdh dicampurkan,siram dengan 1/2 sdt santan.
3. Bungkus kembali dengan daun pisang,semat dengan lidi
4. kukus 25-30 menit diatas api sedang sampai matang. (sumber-saji)

RESEP GULAI IKAN ASAM PADEH

Gulai Ikan Asam Padeh

Bahan :

• 8 Ekor ikan tongkol ukuran sedang, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
  
• 500 ml air
• 1 ibu jari laos, keprek
• 2 batang sereh, keprek
• 2 lembar daun kunyit
• 3 butir asam kandis

Bumbu Dihaluskan :

• 25 gr cabe merah kering
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ibu jari jahe
• 1/2 kelingking kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Masak air bersama bumbu yang dihaluskan sampai mendidih
2. Masukkan sereh, laos dan daun kunyit
3. Masukkan Ikan yg sdh dibersihkan
   
4. Masukkan asam kandis
   
5. Masak kira2 25-30 menit
   
6. Angkat dan sajikan

RESEP IKAN BUMBU BALI

Bahan :

• 500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong jadi 3/4
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt air asam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecoklatan. Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan.
3. Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang. Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan yg sudah digoreng.

RESEP DAGING GULUNG

Daging Gulung

Bahan :

• 300 gr daging sapi has dalam
• 100 gr lobak
• 2 sdm mentega, untuk menumis

Bumbu :

• 2 batang daun bawang, potong jadi 2
• 4 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdm jahe , parut
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris daging sapi bentuk melebar menjadi 2 lembar, sisihkan
2. Rebus wortel dan lobak, angkat, lalu iris memanjang
3. Buat Saus : campur bawang putih, jahe, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata
4. Bentangkan setiap lembaran daging, beri irisan daun bawang, lobak, dan wortel, lalu gulung. Rapatkan menggunakan tusuk gigi, lalu olesi garam dan merica bubuk secukupnya
5. Tumis daging gulung, tuang sausnya, masak hingga matang, Angkat, buka tusuk giginya, lalu hidangkan

RESEP BUBUR MANADO

Bubur Manado (Tinotuan)

Bahan :

• 500 gr beras, cuci dan tiriskan
• Air secukupnya
• 2 buah jagung, sisir dari tongkolnya
• 100 gr daun melinjo muda
• 100 gr daun bayam, cuci bersih
• 100 gr daun kangkung, cuci bersih
• 200 gr ubi jalar, potong
• 300 gr labu kuning, potong
• 2 ikat kacang panjang, petik 2 cm
• 50 gr daun kemangi
• garam sesuai selera

Cara membuat :

1. Masukkan air 3-5 cm di permukaan beras yang telah dicuci bersih.Rebus hingga setengah matang.
2. Masukkan potongan labu kuning, jagung dan ubi jalar.Rebus kembali sampai matang.
   
3. Kemudian masukkan satu persatu sayuran ke dalam bubur berserta garam. Masak terus sampai seluruhya matang dan bubur cukup kental.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

Catatan: Biasa dihidangkan dengan ikan bakar, ikan asin goreng dan dabu-dabu lilang.

RESEP NASI GORENG PETAI

Nasi goreng petai

Bahan :

• 5 sdm minyak sayur
• 2 sdm kecap manis
• 1 papan petai, kupas
  
• 2 piring nasi putih dingin
• 3 buah tomat, iris
• suwiran daging ayam/daging sapi/udang/cumi (sesuai selera)

Bumbu :

• 5 cabai merah,dihaluskan
• 6 bawang merah,dihaluskan
• 4 siung bawang putih,dihaluskan
• 1 sdt terasi,dihaluskan
• 6 buah petai atau sesuai selera
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
2. Masukkan kecap manis dan petai.Goreng sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan nasi putih dingin,garam,suwiran daging ayam dan terus diaduk hingga seluruhnya merata dan panas. Angkat.
4. Sajikan nasi goreng ini dengan taburan bawang goreng di atasnya dan irisan tomat.